アレルギーは、アレルゲンが血中に一定以上入り込んだ時に発症します。アレルゲンは基本的にはタンパク質ですので、タンパク質の多い肉や魚、また穀物も多種をバランスよく配合することで特定素材の蓄積を防ぐことができます。大麦は水溶性の難消化性繊維質も多いため、腸壁を丈夫にしてくれることがわかっています。健康な腸壁は血中に取り込むアレルゲンの量が少なく、アレルギーのリスクを軽減してくれます。
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